Smażony filet z kurczaka, kremowy risotto i chrupiący warzywa

1. W rondelku podgrzać masło i oliwa z oliwek. Zeszklić szalotki przez 5 minut na małym ogniu. Dodać ryż i mieszać, aż ziarna staną się półprzezroczyste.
2. Podgrzać rosół drobiowy. Wlać do ryżu 1 chochlę rosołu drobiowego, zamieszaj i powtarzaj gdy ryż wchłonie całą płyn. Dodać białe wino. Ugotuj ryż na małym ogniu, stale mieszając przez 20 do 25 minut. Dodać śmietanę i parmezan w proszku i dalej mieszaj. doprawić solą i pieprzem.
3. Warzywa umyć pokroić w duże płaty o podobnej grubości (środki bakłażanu i cukinii nie są wykorzystane odstawić na inny przepis).
4. Rozgrzać piekarnik 180, warzywa lekko skropić oliwą z oliwek, doprawić solą pieprzem i ulubionymi ziołami (dla mnie prowansalskie), upiec 10/15 min.
5. Filet usmażyć na patelni z oliwą i masłem, polać filet gorącym tłuszczem od góry co chwilę by szybciej się usmażył
6. Pokroić upieczone warzywa za pomocą formy by uzyskać idealne kwadraty
7. Położyć warstwę risotto na talerzu i ułożyć je prostokątnie, pokryć risotto warzywami tak by idealnie pokrywały ryż dobierając kolory by uzyskać „szachownicę” nad ryżem.

Dodatkowy pomysł:
Dodaj swoje ulubiony grzyby do risotto (kurki, smardze, borowiki, trufle)